Gebratenes Hähnchen mit Erdnuss-Sauce und scharfer Chili: Wird dieses beliebte Gericht aus Chaoyang eine kulinarische Sensation?

Das gebratene Hähnchen mit Erdnuss-Sauce, bekannt als “Jiǎo Yáng Ròu” (椒盐肉), ist ein Klassiker der Chaoyanger Küche. Seine Geschichte reicht weit zurück und hat sich im Laufe der Zeit durch die Verwendung lokaler Zutaten und traditioneller Kochmethoden zu einem wahren Geschmackserlebnis entwickelt. Dieses Gericht vereint perfekt knusprige Texturen mit einer süß-salzigen Erdnuss-Sauce, die von einer Prise scharfer Chili abgerundet wird.

Die Zubereitung des Gebratenen Hähnchens erfordert Geduld und Präzision. Das Huhn wird in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend in eine Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen eingelegt. Die Marinade sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern macht das Fleisch auch zarter. Nach dem Marinieren wird das Hähnchen in einer Mischung aus Stärke und Maismehl gewendet. Dies erzeugt die charakteristische knusprige Kruste, die beim Braten entsteht.

Das Hähnchen wird dann in heißem Öl frittiert, bis es goldbraun und knusprig ist. Dabei sollte die Temperatur des Öls konstant bleiben, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Die perfekte Knusperigkeit ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Nach dem Frittieren wird das Hähnchen kurz auf Küchenpapier abgetropft, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Erdnuss-Sauce ist die Seele des Gebratenen Hähchens. Sie besteht aus gerösteten Erdnüssen, Sojasauce, Zucker, Reiswein, Knoblauch, Ingwer und Chili. Die Erdnüsse werden fein gemahlen und mit den anderen Zutaten verrührt, bis eine cremige Sauce entsteht.

Die scharfe Note des Chilis verleiht der Sauce einen zusätzlichen Kick. Je nach Vorliebe kann die Schärfe durch mehr oder weniger Chili angepasst werden.

Zubereitung:

1. Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Reiswein, gehacktem Knoblauch und Ingwer marinieren. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Hähnchen panieren: Das marinierte Hähnchen in einer Mischung aus Stärke und Maismehl wenden.

3. Hähnchen braten: In einem tiefen Topf oder Wok Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Erdnuss-Sauce zubereiten: In einem Mixer die gerösteten Erdnüsse fein mahlen. Mit Sojasauce, Zucker, Reiswein, gehacktem Knoblauch, Ingwer und Chili in einer Schüssel verrühren.

5. Servieren: Das gebratene Hähnchen mit der Erdnuss-Sauce beträufeln und sofort heiß servieren.

Tipps und Tricks:

• Für eine extra knusprige Kruste können Sie das Hähnchen vor dem Braten kurz in kaltem Wasser baden.
• Verwenden Sie hochwertige Erdnüsse für die Sauce, um den besten Geschmack zu erhalten.
• Experimentieren Sie mit der Schärfe der Chili-Peperoni, um Ihre eigene Geschmacksintensität zu erreichen.

Das Gebratene Hähnchen mit Erdnuss-Sauce ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise genossen werden kann. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen, süßer Erdnuss-Sauce und scharfem Chili macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Es wird garantiert Ihre Gäste beeindrucken!