Misal Pav – Ein würziges Feuerwerk für die Geschmacksknospen, das dich nach Fazilka, Indien entführt!

Die indische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und Texturen, und Misal Pav ist ein perfektes Beispiel dafür. Dieses Gericht aus der Stadt Fazilka in Punjab vereint scharfe, säuerliche und herzhafte Noten in einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Wenn ihr nach einer kulinarischen Reise sucht, die eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringt, dann ist Misal Pav genau das Richtige für euch!

Was macht Misal Pav so besonders?

Misal Pav ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine Symphonie der Aromen. Die Basis bildet ein würziges Curry namens Misal, das aus Mungobohnen (Sprouts), Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Garam Masala zubereitet wird. Die Konsistenz des Misals variiert je nach Region; manchmal ist es dickflüssig, manchmal eher flüssig wie eine Suppe.

Über das Misal kommt dann Pav, ein weiches Brötchen aus Weißmehl, das perfekt zum Auftupfen der Sauce geeignet ist.

Misal Pav wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert:

• Farsan: Knusprige, frittierte Snacks wie Sev (dünne Teigstränge), Chivda (eine Mischung aus gerösteten Getreideflocken) oder Bhatki (ähnlich Kartoffelchips) sorgen für einen kontrastierenden Crunch.

• Zwiebeln und Koriander: Frisch gehackte Zwiebeln und Koriander verleihen dem Misal eine frische Note.

• Limettenscheiben: Ein Spritzer Limettensaft verstärkt den säuerlichen Geschmack des Gerichts.

Die scharfe Seite von Fazilka

Misal Pav ist bekannt für seine Schärfe. In Fazilka gibt es verschiedene Varianten, die nach dem Grad der Schärfe benannt sind:

• Tikha Misal: Für die, die eine milde Schärfe bevorzugen.
• Medium Misal: Die “Goldlock”-Variante, perfekt für diejenigen, die gerne ein bisschen

Feuer spüren möchten.

• Ek-Number Misal: Der Name sagt alles. Nur für absolute Chili-Liebhaber geeignet!

Tipps für den perfekten Misal Pav

Möchtet ihr euren eigenen Misal Pav zubereiten? Hier sind ein paar Tipps:

1. Die Bohnen richtig kochen: Die Mungobohnen sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.

2. Gewürze frisch mahlen: Für das beste Aroma sollte man die Gewürze frisch mahlen.

3. Das Pav richtig toasten: Das Brötchen sollte goldbraun und knusprig gebacken sein.

4. Die Schärfe individuell anpassen: Fügt Chili nach eurem Geschmack hinzu.

5. Experimentieren mit Beilagen: Probiert verschiedene Farsan-Sorten, um eure eigene Lieblingskombination zu finden.

Mehr als nur ein Gericht: Misal Pav als Kulturgut

Misal Pav ist mehr als nur ein leckeres Gericht; es ist ein integraler Bestandteil der Kultur in Fazilka. Oft wird Misal Pav am Morgen gegessen und gilt als Energielieferant für den Tag. In Fazilka gibt es zahlreiche kleine Restaurants und Straßenstände, die sich auf Misal Pav spezialisiert haben.

Ein Besuch in Fazilka wäre nicht komplett ohne das Erleben des authentisch zubereiteten Misal Pav. Lasst euch von der Vielfalt der Aromen und dem Charme dieser indischen Spezialität verzaubern!